Espelette-Pfeffer – Piment d’Espelette – 40 g
Der Espelette-Pfeffer (französisch: Piment d’Espelette; baskisch: Ezpeletako biperra) ist eine Chilisorte, die in der französischen Gemeinde Espelette in der Region Pyrenäen-Atlantik angebaut wird, die traditionell das nördliche Gebiet des Baskenvolkes ist.
Die Legende besagt, dass Seefahrer von Kolumbus auf dem Rückweg von Südamerika diese Leckerei als Pflanzen mitbrachten. Nirgendwo wollte das Zeug wachsen, außer im französischen Baskenland in der Region Aquitaine, direkt über den Pyrenäen und südlich (östlich) von Biarritz.
Nur 10 Dörfer dürfen diesen einzigen französischen Pfeffer unter dem seit 2000 verliehenen A.O.C.-Label und unter strengen Auflagen vermarkten.
Piment d’Espelette riecht wie Paprika, schmeckt wie Pfeffer, ist aber nicht übermäßig scharf und hat einen Scoville-Wert von 4000.
Verwendung
Verwenden Sie es in Soßen und Suppen, geben Sie etwas davon in den Salat, reiben Sie Hähnchen oder Kalbfleisch damit ein oder mischen Sie es einfach mit Mayonnaise.
