Mafaldine Tricolore – 500 g
Authentische neapolitanische Bandnudeln, gefärbt in den Farben der italienischen Flagge: Grün des Spinats, Rot der Tomate und Weiß der Rübe. Mafaldine sind lange, etwas breitere Tagliatelli-Bänder mit gekräuselten Wellenkanten, die durch ihre dekorative Optik auch eine Augenweide sind.
Das Geheimnis: In der italienischen Region Gragnano werden seit mehr als 500 Jahren hochwertige Nudeln nach traditionellen Methoden hergestellt. Für die Herstellung werden bester Hartweizengrieß und reines weiches Quellwasser aus den Gragnano-Bergen verwendet. Die Pasta wird aus dem besten verfügbaren Hartweizengrieß hergestellt. Weizengrieß ist der Kern des Weizens: Dieser ist härter und hochwertiger als „normaler“ Weizen und verleiht der Pasta mehr Geschmack. Darüber hinaus werden die Nudeln durch bronzene Nudelformen gezogen und anschließend sehr langsam getrocknet, was für einen guten Geschmack sorgt und den Nudeln eine gewisse Rauheit verleiht, sodass die Soße besonders gut haften bleibt.
Traditionell wird Mafaldine mit herzhaften Fleischsaucen wie Ragù oder Bolognese gegessen. Aber natürlich schmeckt die Pasta auch mit der eigenen Lieblingssoße köstlich.
