[‘Vyrtse] Koriandersamen, 50g
Vyrtse-Koriandersamen
Herkunft
Schon vor 3500 Jahren wussten die alten Ägypter um die Vielseitigkeit des Gewürzes und nutzen die Koriandersaat zum Verfeinern ihrer Speisen. Als Herkunftsgebiet von Koriander gelten die Länder rund um das Mittelmeer, bekannt ist das Gewürz jedoch bereits seit mehr als 1500 Jahren auch in China und seit 400 Jahren in Nordamerika. Heute wird Koriander als Kulturpflanze auch in zahlreichen Länder Nord- und Südamerikas, sowie in Afrika und Asien angebaut.
Verwendung
Der Koriander-Samen ist unverzichtbarer Bestandteil von Curry-Gewürzmischungen und harmoniert exzellent mit Kurkuma, Kardamom, Nelke oder Piment. Der ganze oder gemahlene Samen ist besonders vielfältig in seiner Verwendung. Er veredelt Suppen, Hülsenfrüchte, Rot- oder Sauerkraut eine pikante Geschmacksrichtung. Ebenso interessant würzt Koriander Süßspeisen. Eine Prise des Gewürzes verfeinert Pflaumenmus, Kuchen oder Weihnachtsgebäck.
Geschmack
Koriander Samen sind reich an ätherischen Ölen, die für die Koriander Wirkung und für das schmackhafte Aroma verantwortlich sind. Anders als die Blätter, schmecken die Samen deutlich milder, sind würzig pikant, süßlich und erinnern zart an Orange. Werden die Samen geröstet, entfalten sie eine sanfte, nussige Note.
Passt zu
Die Körner lassen sich ganz mitkochen (in Currys, Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse und Pasteten) oder gemahlen (zu Salaten, Würsten, Saucen, Chutney und Gebäck) verwenden
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