[‘Vyrtse] Malabar Pfeffer schwarz, ganz
Vyrtse- Malabar Pfeffer
Herkunft
Hast du dir mal die Frage gestellt, wo die besten Pfeffer Sorten der Welt herkommen? Dann solltest du dein Augenmerk nach Indien richten. Hier befindet sich ein streng geschütztes Naturschutzgebiet im Hochland der Malabarküste auch Pfefferküste genannt, gelegen im Bundesstaat Kerala ganz im Süd-Westen Indiens, welches für seine Pfefferkörner weltbekannt ist.
Angebaut wird er von bäuerlichen Erzeugergemeinschaften fernab jeglicher Zivilisation. Diese ursprüngliche Umgebung ist bekannt für ihre große Artenvielfalt, zu der auch Tiger und Elefanten zählen.
Die Erntemengen sind bei dieser traditionellen Pfefferpflanze sehr gering, dafür sind aber die Gehalte an Geschmacks- und Aromastoffen wie ätherischen Ölen deutlich höher als bei den meisten Pfeffersorten.
Der Pfeffer wird handgepflügt und sonnengetrocknet.
Der nach seiner Herkunft benannte Malabar Pfeffer – oder auch Tigerpfeffer genannt – gilt als einer der beliebtesten schwarzen Pfeffer der Welt.
Verwendung
Durch seine leicht fruchtige schärfe ist Malabar Pfeffer das perfekte Gewürz, um Deinen Gerichten eben diese zu verleihen. Um dieses zu erreichen verwendet man Malabar Pfeffer am besten immer frisch, damit man sein einzigartiges, intensiv-fruchtiges Aroma uneingeschränkt genießen kann.
Auch zum Verfeinern von Früchten ist Malabar Pfeffer einsetzbar. Feingemahlen entfaltet er ein frisches Intensives Aroma und sorgt so für eine pure Geschmacksexlosion.
Achtet darauf, euren Malabar Pfeffer Kochen immer erst kurz vor Ende der Zubereitung hinzugegeben. So behält er sein scharfes, frisches Aroma.
Geschmack
Malabar Pfeffer besticht durch seinen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Dadurch entfaltet er eine angenehme Schärfe mit einem frischen intensiven Aroma, wodurch er jedem Gericht das gewisse Etwas verleiht. Dabei überdeckt schwarzer Malabar Pfeffer durch seine Schärfe aber nicht den Geschmack im Gericht, sondern unterstreicht vielmehr die feinen Nuancen jeder einzelnen Zutat.
Passt zu
Malabar Pfeffer eignet sich hervorragend zu gebratenem Fleisch und Fisch, für Soßen und Eintopfgerichte. Feingemahlen zum verfeinern von Salate und Früchte.
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