Eiernudeln – Tagliatelle all’Uovo – 325 g
Pasta aus Hartweizen und 20% frischen Eiern für kräftige Tagliatelle mit mehr Geschmack. Nach handwerklichem Verfahren hergestellt, damit die Pastasoße besser an der Oberfläche haften bleibt. Praktisch für dünnflüssige Sahnesoßen.
Tagliatelle all’Uovo ist eine italienische Pasta, die aus Hartweizen und bis zu 20% frischen Eiern hergestellt wird. Diese Eier tragen dazu bei, dass die typische längliche Pastaform beim Kochen besser in Form bleibt, und verleihen den Tagliatellen außerdem mehr Geschmack. Die Nudeln werden zum Teil in Handarbeit und auf handwerkliche Weise hergestellt. In diesem Fall werden Bronzeformen und langsame Trocknungszeiten bei niedriger Temperatur verwendet.
Das erklärt, warum die Tagliatelle all’Uovo eine grobe Textur haben, wodurch die Sauce besser an den Nudeln haftet. Und sie sehen nie gleich aus: Der Rand der Tagliatelle kann einmal etwas ausgefranst und das nächste Mal glatt sein. Der Charme der Handarbeit…
Aufgrund ihres Aussehens und ihrer Struktur sind Tagliatelle all’Uovo ideal für cremige und dünne Soßen, wie Carbonara oder eine Steinpilz-Sahnesoße. Guten Appetit!
